Gewürze Lodner Bergpfeffer Schwarzer Tellicherry

Eine echte Rarität und Besonderheit, nur handverlesene große Pfefferbeeren dürfen den Namen Tellycherry tragen.

Die Geschichte des Karala Bergpfeffers

Der Bergpfeffer kommt von der südindischen Malabarküste im heutigen Bundesstaat Kerala. Das Besondere jedoch ist, dass er nicht von den großen Plantagen im Tiefland stammt, sondern in den entlegenen, sehr dünn besiedelten Bergregionen Keralas angebaut wird, die noch weitgehend vom ursprünglichen Regenwald bedeckt sind.

Nach der Ernte wird der Hochlandpfeffer sonnengetrocknet, gereinigt und sortiert. Frei jeglicher Pestizide, chemischer Lagerschutzmittel und Begasung wird er direkt nach Deutschland verschifft.

Schwarzer Tellicherry-Bergpfeffer ist scharf und hat einen angenehm vollen Geschmack. Er eignet sich besonders für Mühlen und Mörser. Zu Fisch- und Fleischgerichte - als sehr interessante Note.