Rimoco Chili Pequin gemahlen

Feuriges aus Mexiko

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Beschreibung

Chili Pequin is der grosse Bruder der Ur-Chili Tepin, welche auch in Mexiko und dem Südwesten von Amerika kultiviert wurde. Über Jahrhunderte wurden aus der Tepin Chili, fast alle bekannten Chilisorten und Gemüsepaprika gezüchtet.

Das Aroma der gemahlenen Pequins Chilis ist süßlich mit langanhaltender Schärfe. Der Schärfegrad liegt im Vergleich zu anderen Chili Produkten im oberen Drittel der Schärfeskala und ist daher mit Vorsicht zu dosieren. Es passt perfekt zu Bohnengerichten, Salsas, Eintöpfen und südamerikanischer Küche. Eine bekannte Soße, die man an der kleinen Flasche mit Holzkäppchen erkennt, ist Cholula, welche große Beliebtheit in Mexiko besitzt.

Kleine Gewürzkunde
Wenn die gewünschte Schärfe doch mal überschritten wurde kann das Gericht mit Milchprodukten wie Joghurt, Milch, Rahm oder mit Kokosmilch gemildert werden.