Spice for Life Sansho Pfeffer, ganz

Der Sancho kommt aus der Familie der Rautengewächse und ist somit kein echter Pfeffer. Früher war dieser Pfeffer nur in der zentralchinesischen Provinz “Szechuan” heimisch. Die Pflanze hat sich aber über weite Teile Süd- und Ostasiens und Teile von Nordamerika ausgebreitet. Die Ernte erfolgt im August und wird mit den Fruchtstielen getrocknet. Diese Pfefferart ist nicht sehr scharf. Bei einer gewissen Menge kann er jedoch ein Taubheitsgefühl auslösen, das sollte nicht unterschätzt werden.

Das Gewürz wird hauptsächlich in der asiatischen Küchen verwendet. Zum Würzen von Satay- oder Misosuppen, sowie Nudelgerichte und Huhn. Verleiht ein fruchtig-frisches Aroma.

Zutaten:
Sansho Pfeffer (gefriergetrocknet)