Spiceworld Nr. 8a Pastrami Pökelmischung

Herzhafte Würzmischung

  • Mit Paprika und Koriander
  • Für den originalen New York Style
  • Zum Trocken- und Vakuumpökeln
  • CHF 23.75 (CHF 6.79 / 100 g)

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Inhalt: 350 g

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Art.-Nr.: SW-FS207xDS, Inhalt: 350 g

EAN: 9010084016492

  • Mit Paprika und Koriander
  • Für den originalen New York Style
  • Zum Trocken- und Vakuumpökeln

Beschreibung

Mit dieser Gewürzmischung zum Trocken- und Vakuumpökeln können Sie klassisches Pastrami im New York Style zubereiten. Zum Pökeln sollten Sie 120 g je Kilogramm Fleisch verwenden und zum Räuchern 80 g je Kilogramm Fleisch.

Anwendung:

  • Reiben Sie das Fleisch mit der Pökelmischung ein und pökeln Sie es anschließend vakuumiert oder in entsprechenden Boxen 14 Tage lang im Kühlschrank.
  • Bestreichen Sie das gepökelte Fleisch mit Senf und bestreuen Sie es mit dem Räucher-Rub. Vakuumieren Sie es erneut und verarbeiten Sie es anschließend weiter.
Geschmack: Salzig
Ursprung: Österreich

Zutaten

  • Nitritpökelsalz
  • Pfeffer
  • Demerara Rohrzucker
  • Paprika
  • Koriander
  • Knoblauch
  • Paprika
  • Glucose
  • Ingwer
  • Natriumascorbat E301
  • Ascorbinsäure E300

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