Norður Sel Nordur

Le sel de Nordur est fabriqué depuis 1753 selon des méthodes traditionnelles. La coopération dano-islandaise a commencé exactement à l'endroit même où le sel est produit aujourd'hui.

De l'océan Arctique au cristal de sel de Nordur
Lors de la production du sel à à Reykhólar sur l'île Karlsey, deux ressources naturelles sont combinées : la géothermie et l'océan Arctique. L'eau de source chaude naturelle provenant des puits géothermiques de Reykhólar est mélangée à l'eau de source déjà utilisée lors du séchage des algues marines.

L'eau de source chaude est dirigée vers la chaudière à vapeur, en passant à travers un échangeur de chaleur en titane, tandis que l'eau de mer fraîche est constamment pompée dans la chaudière, où elle s'évapore et augmente donc la salinité. La chaudière en acier inoxydable est spécifiquement conçue pour faire bouillir l'eau de mer dès 70°C, grâce à une pression extrêmement élevée - correspondant à peu près à la pression atmosphérique au sommet du mont Everest : elle a donc été surnommée "sous-marin gris".

Grâce à cette méthode particulière, l'eau de mer ne peut donc "brûler", donnant ainsi une saumure unique. La forte proportion d'oligo-éléments contenu rend ce sel très spécial et son goût unique.

Lorsque la salinité (niveau de sel) est assez élevée, la saumure est alors filtrée, garantissant la meilleure qualité de sel. Après filtration, la saumure est introduite dans bacs d'évaporation où le processus complexe de création du sel commence.

Une combinaison de savoir-faire, de technologie et de tradition
Lorsque les flocons de sel ont été récoltés des bacs d'évaporation, ils sont séchés grâce à la géothermie et soigneusement emballés afin de les protéger de l'humidité. Une fois correctement emballés, les flocons de sel sont prêts à la consommation.

Ingrédients: flocons de sel d'Islande