Spiceworld Mélange d'Epices "Bosna"

Une spécialité culinaire de Salzbourg

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Description

Le mélange d'épices "Bosna" est une sorte de succès culinaire multiculturel: son créateur, le Bulgare Zanko Todoroff, décida, afin de faire griller ses saucisses de Nuremberg, d'installer un four dans la brasserie Augustiner,située dans le traditionnel monastère Mülln à Salzbourg. Les saucisses étaient assaisonnées avec de la moutarde à l'estragon, des oignons frais, du persil et d' un mélange de 14 épices différentes, tenu "secret": le fameux mélange "Bosna". Les saucisses ainsi assaisonnées étaient ensuite servies dans un petit pain allongé croustillant.
Cette création a connu un tel succès que Zanko Todoroff a ouvert le «Balkan Grill» dans la célèbre Getreidegasse de Salzbourg, où les fameuses Bosnas sont encore vendues aujourd'hui. Selon la préparation, le pain blanc est servi avec une ou deux saucisses grillées.

La préparation traditionnelle "Bosna" de Salzbourg associe de nombreuses épices arômatiques et savoureuses dans une parfaite harmonie. Le sel de mer non traité et le piment donnent à la composition une note légèrement piquante, tandis que le mélange de cumin, d'ail et de gingembre, apportent une saveur plutôt rustique. A ces épices viennent s'ajouter du curcuma, de la coriandre, des graines de fenugrec, du paprika, du piment de la Jamaïque, des graines de moutarde, du fenouil, de la cardamome, de la citronnelle, des oignons et de la cannelle.

Préparation de la "Bosna", spécialité de Salzbourg:
Faire griller les saucisses de Nuremberg dans une poêle ou au barbecue, faire légèrement toaster le petit pain, par exemple dans un grill-viande électrique, couper le pain dans sa longueur et y insérer une saucisse, des oignons finement émincés, du persil, de la moutarde à l'estragon, et pour finir, saupoudrer le mélange d'épices "Bosna". Selon les envies, il est également possible de mélanger un peu d'épices "Bosna" à la moutarde.

Marque: Spiceworld
Origine: Europe, Autriche

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