Mill & Mortar Candied Rose

I petali di rosa canditi erano un dolcetto molto popolare presso gli Asburgo e vengono utilizzati in pasticceria già da secoli.

Questi petali di rosa provengono da un'azienda francese di Tolosa che si occupa della produzione di queste prelibatezze dal 1818. Si tratta di uno degli ultimi produttori della regione ad occuparsi di questa tradizionale lavorazione. I fiori vengono raccolti al culmine della fioritura e vengono poi cristallizzati con una particolare tecnica che utilizza lo zucchero in spray. In questo modo i petali di rosa conservano il loro inebriante profumo e il brillante colore rosa, rendendole un ingrediente prezioso in pasticceria per decorare svariate preparazioni.