Baies de genévrier
Juniperus communis
Utilisation :
Ce sont les baies qui sont utilisées : fraîches ou séchées, entières ou moulues. Les baies de genévrier sont un assaisonnement classique pour de nombreux plats de gibier, comme le sanglier et le cerf. Elles sont également indispensables à la choucroute, l'agneau, le boeuf et le porc. Le bois, les branches et les baies de genévrier sont également utilisées pour l'enfumage, car la fumée de genièvre est considérée comme purifiante et désinfectante.
Origine :
De nombreuses espèces de genévriers se trouvent dans l'hémisphère nord, principalement en Europe et en Asie. La plupart des baies de genièvre proviennent des régions méditerranéennes, elles sont plus aromatiques en raison de l'ensoleillement.
cf. Anne Iburg "Dumonts kleines Gewürz Lexikon", Eggolsheim, Dörfler Verlag GmbH
Produits comprenant Baies de genévrier
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Sonnentor Baies de Genévrier, 35 g
- Goût boisé et sucré
- Baies violettes
- Multiples utilisations possibles
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Regional Co. Baies de Genévrier, 40 g
- Idéales pour assaisonner
- Idéales pour les plats copieux
- Arôme fruité et amer
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KOTÁNYI Baies de Genévrier, 17 g
- Goût sucré et épicé
- Arômes magnifiques
- Pour choucroute & rôtis
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KOTÁNYI Baies de Genièvre, 275 g
- Arôme résineux agréable
- Goût épicé et aromatique
- Note légèrement amère
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Österreichische Bergkräuter Baies de Genièvre Bio, 50 g
- Parfait avec la choucroute
- Arôme boisé et épicé
- Idéal pour de nombreux plats à base de viande
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KOTÁNYI Mélange d’Épices Moulues pour Gibier, 24 g
- Mélange équilibré
- Contient des herbes aromatiques
- Idéal pour accompagner le cerf, le lièvre et le sangliee
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Herbaria Baies de Genièvre Sauvage Bio, 20 g
- Issu de la cueillette sauvage
- Origine : Bosnie
- Très aromatique
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Österreichische Bergkräuter Tisane Bio "Réveil du Matin", 45 g
- Avec beaucoup d'épices et d'herbes
- Temps d'infusion court
- A utiliser avec parcimonie
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Or Tea? Detoxania BIO, Boîte 90 g
- Un soupçon de lavande et vanille
- A la fois amer et sucré
- A la pomme, au fenouil et au curcuma