Spice for Life Poivre Noir de Kampot, Entier, 80 g

Le climat tropical qui règne sur le Golfe de Thaïlande, ainsi que les sols lourds et riches en minéraux, offrent les conditions idéales pour la culture du poivre de Kampot. Les baies encore vertes et cueillies à la main en début de maturation, sont séchées au soleil pendant plusieurs jours et soigneusement triées à la main.

Le poivre de Kampot est une plante grimpante de la famille des Piperacées. Il est cultivé sur des poteaux en bois jusqu'à une hauteur de 5 m. Aucun engrais ou pesticide synthétique n'est utilisé et la culture se fait à la main de manière traditionnelle. L'irrigation se fait aussi en grande partie à la main, ce qui représente un grand travail pour les agriculteurs, surtout pendant la saison sèche.

L'arôme particulier, un mélange de piquant et de douceur, avec des notes d'eucalyptus et de menthe en arrière-plan, agrémente aussi bien les viandes rouges que les soupes.