Tartuflanghe Tagliolini aux Œufs à la Truffe

Semoule de blé dur, œufs frais, truffes d'été, la liste des ingrédients est courte mais le plaisir de cette spécialité de pâtes en est d'autant plus grand !

Les Tagliolini aux œufs à la truffe de Tartuflanghe - comme toutes les spécialités de pâtes - sont fabriquées selon le procédé traditionnel de bronze. En les pressant à travers les plaques de bronze spéciales, les pâtes obtiennent leur surface rugueuse caractéristique. Après pressage, la pâte est coupée en fins rubans avec un couteau.

Recommandation du chef Tartuflanghe :

• Portez 2 litres d'eau salée à ébullition.
• Versez les pâtes du sachet dans l'eau bouillante et laissez bouillir pendant 3 à 4 minutes (vérifiez après 3 minutes si elles sont déjà al dente).
• Pendant ce temps, faites fondre un gros morceau de beurre (quantité selon vos envies) dans une poêle à feu moyen. Alternativement, vous pouvez chauffer doucement de l'huile d'olive à la place.
• Versez les pâtes cuites al dente dans une passoire et laissez-les égoutter brièvement.
• Ajouter les pâtes dans la poêle avec le beurre fondu ou l'huile d'olive. Bien mélanger et chauffer pendant environ 1 min à feu moyen - secouer la casserole plusieurs fois.
• Disposer sur une assiette et râper du parmesan frais dessus.
• Pour un plat rapide mais luxueux !