Curcuma
Curcuma longa
La sua radice è usata fresca ed essiccata, ed è conosciuta come la sostituta dello zafferano per il suo colore giallo che dona colore ai cibi, e d è presente in molti preparati a base di curry. Come singola spezia è molto usata nella cucina tradizionale africana, indiana e orientale. E' ideale per insasporire carne, pollame, pesce e verdure.
Provenienza:
Deriva dal sud dell'Asia e ora è llargamente coltivato in India.
Idea ricetta:
2 filetti di petto di pollo
panna dolce 1 tazza
1 lattina di pesche
1 cucchiaio di curcuma
1 bicchiere di vino bianco secco
1/2 tazza di brodo
1 1/2 bicchieri di riso basmati
1 cucchiaino di burro
2 3/4 bicchieri di acqua per il riso
Soffriggere il riso Basmati in una casseruola con il burro brevemente, sfumare con il vino e lasciar bollire continuando a mescolare senza coprire.
Tagliare i filetti di pollo in circa 1/2 cm fette spesse, friggere vigorosamente con il burro e in olio d'oliva con la curcuma, in una padella antiaderente, fino a doratura. A fine cottura unire le pesce tagliate a pezzettini e servire caldo con il riso basmati.
Prodotti con Curcuma
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KOTÁNYI Curcuma Macinata, 20 g
- Aromatica
- Per la cucina ayurvedica
- Deliziosa in piatti a base di riso o patate
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KOTÁNYI Curcuma BIO Macinata, 100 ml
- Ideale per la cucina indiana e asiatica
- Aroma simile allo zenzero
- Colore intenso
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Sonnentor Curcuma Vaniglia per Latte, 60 g - pacchetto
- Dagli insegnamenti ayurvedici
- Ingredienti speciali
- Gusto di cannella e vaniglia
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Govinda Succo Bio di Curcuma, 250 ml
- A base di radice di curcuma fresca
- Gusto rinfrescante
- Ingredienti da agricoltura biologica certificata
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Cosmoveda Curcuma Bio Macinata, 90 g (100 g)
- Usata fin dall'anitchità
- Coltivazione biologica certificata
- Spezia ayurvedica
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KoRo Curcuma Bio - Macinata, 1 kg
- Gusto esotico e intenso
- Colore giallo dorato
- Ideale per la cucina indiana
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Sonnentor Curcuma Ginger per Latte, 60 g - pacchetto
- Dagli insegnamenti ayurvedici
- Ingredienti speciali
- Gusto intenso
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Herbaria Curcuma Bio - Macinatura Fine, 25 g
- Origine: India del sud
- Leggermente piccante
- Per riso e cuscus