Rapunzel Melassa di Canna da Zucchero

La melassa di canna da zucchero, conosciuta anche come melassa nera, è una sorta di sciroppo denso che deriva dalla lavorazione dello zucchero. Ha un sapore forte e aromatico, leggermente amaro e con note di liquirizia. La melassa nera è considerata più pregiata rispetto a quella bianca in quanto è ottenuta dalla seconda lavorazione dello zucchero. Non è raffinata ed è confezionata senza additivi. Il riempimento dei vasetti può causare la produzione di schiuma sulla superficie, ma ciò non influisce sulla qualità del prodotto.

Produzione: la melassa di canna da zucchero si ottiene dalla spremitura della canna da zucchero durante la lavorazione per la produzione dello zucchero. Il liquido ottenuto dalla spremitura viene scaldato per far cristallizzare lo zucchero, quindi lo zucchero viene separato dalla melassa mediante centrifugazione. La melassa scura rimanente viene quindi confezionata in vasetti.