Tartuflanghe Tagliolini al Tartufo

Semola di grano duro, uova fresche, tartufo estivo: la lista degli ingredienti è tanto breve quanto grande è il piacere che dona questa deliziosa specialità!

I tagliolini al tartufo di Tartuflanghe, come tutte le altre specialità di pasta, sono trafilati tradizionalmente al bronzo. Questo procedimento conferisce alla pasta la sua superficie ruvida e porosa, perfetta per trattenere il condimento. Dopo la trafilatura, i tagliolini vengono tagliati al coltello e matassati a mano.

Il consiglio dello chef Tartuflanghe

• Portare a bollore 2 litri di acqua salata.
• Far cuocere la pasta per 3 - 4 minuti (3 minuti per una cottura al dente).
• Nel frattempo, sciogliere una generosa porzione di burro in una padella a fuoco medio. In alternativa è possibile utilizzare l'olio d'oliva.
• Scolare velocemente la pasta, senza far perdere troppa acqua di cottura.
• Aggiungere la pasta nella padella con il burro fuso o l'olio d'oliva. Mescolare bene e scaldare per circa 1 minuto a fuoco medio muovendo più volte la padella.
• Disporre su un piatto da portata e servire con una spolverata di parmigiano fresco a piacere.
• Ecco pronto un primo piatto veloce ma raffinato che conquisterà ogni palato!