Weißer Traubenmost wurde mit Weinessig versetzt und reifte in Eichenfässern. Das hervorragende Condimento des Balsamico-Produzenten Malpighi würzt Krustentiere, Meeresfrüchte, Gemüsesalate und Obst. Die kleine Flasche passt auch gut in die Reisetasche und sogar in die Handtasche von Genießern, die die schlechten Essigqualitäten in Restaurants ärgern.