Manner Vollkorn-Eierbiskotten

Feiner Löffel-Biskuit aus Weizenvollkornmehl mit Eiern aus Freilandhaltung und etwas Honig verfeinert. Eine tolle Zutat für die Vollwert-Nachspeisenküche oder einfach als kleine Knabberei zwischendurch.

Rezepttipp: Tiramisu mit Manner Vollkorn-Eierbiskotten

Du brauchst:

• 500 g Mascarpone oder Mascarino
• 40 - 60 Stk. Manner Vollkorn-Eierbiskotten
• 4 Eier (getrennt)
• 100 g Staubzucker
• ca. 1 Tasse Kaffee (kalt)
• nach Belieben: Rum
• Kakao zum Bestäuben

1. Nimm die Zutaten ca. 30 min vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
2. Trenne die Eier.
3. Rühre die Eidotter mit der halben Menge (50 g) Staubzucker schaumig.
4. Das Eiweiß mit der zweiten Hälfte Staubzucker steif schlagen.
5. Mascarpone/Mascarino zur Dotter-Zuckermischung geben und gut aufschlagen.
6. Hebe danach den Eischnee vorsichtig unter.
7. Gib nach Belieben einen Schuss Rum zum kalten Kaffee und tauche die Manner Vollkorn-Biskotten kurz in die Mischung ein.
8. Abwechselnd Biskotten und Creme in eine geeignete Form schichten. Die unterste Schicht bilden die Biskotten, die letzte Schicht die Mascarpone-Creme.
9. Einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
10. Vor dem Servieren mit etwas Kakaopulver bestreuen (am besten durch ein Sieb gestrichen).