Spice for Life Szechuan Pfeffer

Der rote Szechuan Pfeffer, den man auch chinesischen, japanischen oder Zitronenpfeffer (aufgrund seiner Verwandschaft mit Zitruspfanzen) nennt, wird aus China bezogen.

Oftmals wird dieses Gewürz als roter Pfeffer bezeichnet, in Wirklichkeit handelt es sich aber um eine Beere. Diese wächst an einem kleinen bedornten Strauch. Nachdem sie gepflückt sind, werden die bitteren Samen aus den Beeren per Hand entfernt und nur die Kapsel ist zum Verzehr gedacht. Anschließend werden sie getrocknet und eventuell weiterverarbeitet z.B. gemahlen.

Der typische prickelnde und säuerliche Geschmack des Szechuan hinterlässt ein leicht betäubtes Gefühl auf der Zunge.

In der asiatischen Küche ist er ein wichtiger Bestandteil vieler Gewürzmischungen. Aber auch Gemüse z.B. Spargel verleiht der Pfeffer ein exotisches Aroma. Oder einfach mal zu einem Schokoladendessert probieren.

Zutaten:
Szechuan Pfeffer