Hier findest du alles für deinen hausgemachten Matcha-Latte!

Was ist Matcha eigentlich und was macht es so besonders?
Matcha ist ein traditioneller japanischer Grüntee, bei dem die Teeblätter vor der Ernte für einige Wochen beschattet, schonend gedämpft und anschließend in Steinmühlen zu einem feinen, leuchtend grünen Pulver gemahlen werden. Im Gegensatz zu normalem Tee, bei dem nur der Aufguss getrunken wird, nimmst du beim Matcha das gesamte, fein vermahlene Blatt auf. Matcha enthält von Natur aus die Aminosäure L-Theanin sowie Koffein und eignet sich daher auch gut als grüner Ersatz für alle, die nicht so gerne Kaffee trinken.

Was brauche ich alles für die Grundausstattung, um Matcha-Latte selbst zu machen?
Um den perfekten Matcha-Latte zu Hause zu kreieren, benötigst du im Grunde nur vier Elemente: Ein hochwertiges Matchapulver, heißes Wasser (wichtig: nicht mehr kochend!), deine bevorzugte (pflanzliche) Milch und das richtige Zubehör. Für die authentische, traditionelle Herstellung sind das eine passende Schale und ein feiner Bambusbesen. Wenn es im Alltag besonders schnell gehen soll, leisten aber auch moderne Küchenhelfer wie ein elektrischer Milchschäumer treue Dienste.

Was ist der Unterschied zwischen Ceremonial- und Culinary-Matcha?
Die Qualität von Matchapulver wird in verschiedene Stufen (Grades) unterteilt. Ceremonial Grade (Zeremonien-Qualität) wird aus den jüngsten Blättern der ersten Ernte gewonnen. Er schmeckt extrem mild, hat kaum Bitternoten und leuchtet intensiv jadegrün – ideal für den puren Teegenuss nur mit Wasser. Culinary Grade (Koch-Qualität) stammt meist aus späteren Ernten, schmeckt deutlich kräftiger sowie herber und eignet sich perfekt für Matcha-Latte oder zum Backen, da sich das feine Tee-Aroma hier exzellent gegen den Eigengeschmack von Milch oder Pflanzendrinks durchsetzen kann.

Warum schmeckt der Matcha-Latte im Café oft so unglaublich cremig?
Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel aus der richtigen Wassertemperatur und perfekt aufgeschäumter Milch. Zu heißes Wasser (über 80°C) lässt die feinen Teeblätter verbrennen, wodurch der Drink bitter wird. Wird das Pulver stattdessen bei der richtigen Temperatur klümpchenfrei aufgelöst und mit einer samtig-warm aufgeschäumten Barista-Milchalternative kombiniert, balancieren die natürlichen Fette der Milch die herbe Note des Matchas perfekt aus. Ein kleiner Spritzer Natursüße rundet das Ganze schließlich café-reif ab.