Schnelle Sommerküche: Fleischfrei & ohne Aufwand

Tropische Nächte, lange Hundstage - das Essen wünschen wir uns leicht und trotzdem nährstoffreich. Herzhafter Geschmack bleibt Trumpf. Problem: Vor dampfenden Topf-Sessions in der Küche graut uns. Welche Alternativen zu Salat, Karton-Pizza und Smoothie bleiben? Die neuen Köstlichkeiten ohne Fleisch, im Handumdrehen zubereitet!

Tempeh - eine exotische Köstlichkeit aus Indonesien, hergestellt aus Sojabohnen und anderen Hülsenfrüchten. Das Endprodukt entsteht durch Fermentation, dadurch wird es besonders bekömmlich. Es enthält wertvolles Eiweiß, viele Ballaststoffe, sättigt erstaunlich gut und ist ratzfatz zubereitet: Tempeh wird einfach kurz in etwas Öl angebraten. Je nach Sorte beeindruckt es mit nussig-würzigem bis mild-pilzartigem Geschmack. Dank Tempehmanufaktur im Allgäu erhältst du die asiatische Delikatesse auch in unseren Breitengraden in herrlich pikanten Sorten. Unser liebstes Hitze-Rezept: Gebratenes Tempeh mit Wassermelonen-Feta-Salat, der mit kühlender Minze zum erfrischenden Kulinarik-Quickie avanciert.

Convenience-Food für ernährungsbewusste Foodies - Fertiggerichte haben einen miserablen Ruf, meistens zu Recht. Es gibt jedoch Ausnahmen! Bio-Pioniere wie Davert begeistern mit leckeren Fertigmischungen ohne künstliche Zusatzstoffe, etwa BBQ-Burger, Bulgur Salat, Süßkartoffel Curry oder Veggie Chunks. Die Bratlinge und Pfannengerichte sind in wenigen Minuten zubereitet und bieten einen entscheidenden Vorteil: Sie schmecken auch kalt richtig lecker. Zusammen mit Salat und Dip-Saucen kannst du also gleich zweimal am Tag genießen - ohne ins Schwitzen zu kommen.

Tofu - ein softer Klassiker für viele Rezeptideen! Marken wie Taifun, Alnatura oder Bio Primo bereichern deine Vorratskammer mit Tofu geräuchert, natur oder würzig gebeizt - jeder findet seinen Favoriten. Ob scharf angebraten, paniert, als roher Aufschnitt oder fein zerstampft: Mit dem geschmacklich milden Produkt aus Sojabohnen erhöhst du dein Protein- und Wohlfühlvolumen sofort. Außerdem schont Tofu auch noch dein Budget. An schwülen Sommerabenden lieben wir Tofu dünn aufgeschnitten als Carpaccio, mariniert mit klassischer Vinaigrette, dekoriert mit würzigen Kapern und fleischigen Tomaten. Dazu ein Glas spritzige Sommerfreude - à votre santé!

Wrap und Piadina - die leckeren Fladen zum Füllen oder Belegen sind eine tolle Alternative zu Toast, Pizza und Sandwich! Hersteller wie Sapore di Sole setzen auf protein- und ballaststoffreiche Zutaten, etwa Hanf- oder Hafermehl; für den glutenfreien Genuss gibt es Varianten aus Quinoa- und Reismehl. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Entweder erwärmst du die Fladen vor dem Füllen beidseitig jeweils eine Minute in der Pfanne. Oder du füllst, rollst und stellst sie kurz bei niedriger Temperatur zwei Minuten in die Mikrowelle. Das funktioniert vor allem bei herzhaften Rezepten mit Käse und begeistert die ganze Familie. Unser Tipp: Dank dezent salzigem Kontrast schmecken Wraps auch süß mit Topfenfülle oder Eiscreme, frischen Früchten, gerösteten Nüssen, feinherber Kuvertüre, aromatischer Karamellsauce oder leckerem Ahornsirup ausgesprochen verführerisch. Dazu kannst du die Wraps wie eine Torte schichten und dann als Tortenstück aufgeschnitten servieren - ein echter Sommerhit!